雷达财经出品 文|姚柏臣 编|孟帅
7月下旬，上海消费者李女士在开市客（Costco）购买的麻六记270克酸辣粉中，发现粉饼表面附着白色霉斑，并伴随有刺鼻异味。
事件曝光后，随即便在社交平台广泛传播。7月25日，开市客宣布全国门店下架涉事产品。
后续，涉事代工厂四川白家阿宽食品（下称“阿宽食品”）与品牌方麻六记先后致歉，但围绕谁该担责的争议，仍在拷问食品代工模式下的责任边界。
京都律师事务所林斐然律师向雷达财经指出，麻六记与阿宽食品属于委托加工法律关系。麻六记是委托方，需对产品质量安全承担首要责任，有对阿宽食品的生产行为进行监督，确保其符合食品安全标准及合同约定的义务。阿宽食品作为受托方，依据《产品质量法》第二十六条，应对产品质量负责，需确保产品符合标准，并有配合委托方监督等责任。
据了解，麻六记的速食板块较为依赖代工，而这种模式为其品控管理埋下了诸多隐患。在黑猫投诉平台上，麻六记及其代工厂阿宽食品均多次遭到投诉。在产品溢价相对较高的背景下，麻六记在品控管理上的缺失难免让消费者心生疑虑。
值得一提的是，随着这场品控危机的爆发，身为麻六记幕后操盘手的汪小菲再次被推到聚光灯下。不过，2022 年、2023 年，麻六记在北京、上海等地的多家门店相继被注销；而在线上渠道，麻六记近段时间的销售额较巅峰时期也出现了较为明显的下滑。
麻六记卷入食安漩涡，律师：品牌代工厂都需负责
7月27日，代工厂阿宽食品率先发布召回声明，承认因生产过程中消杀环节存在不足，6月16日、18日生产的两批次产品部分可能受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变。
阿宽食品表示，对该批次产品启动全面召回工作，并承担退货费用及相应经济补偿。
阿宽食品还在声明中提到，已全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控，升级质量实时监测流程，确保后续产品安全。同时，阿宽食品还向广大消费者及麻六记品牌致歉。
次日下午，麻六记通过官方微博道歉，确认已启动召回程序，并承诺将加强供应链管理，深化驻厂监督机制，完善质量风险预警体系，进一步落实对生产过程的管理与监督。
据悉，成都市龙泉驿区市场监督管理局已介入处理此事，正在跟进调查。
值得一提的是，在过往的食品安全事件中，通常都是品牌方出面回应，代工厂主动发声并向品牌方致歉的情况并不多见。正因如此，网络上也出现了麻六记“甩锅”代工厂的质疑声。
有网友认为，尽管生产方需要对生产产品质量不达标负责，但麻六记作为品牌方，仍需要履行对代工厂的质量监督义务，向消费者承担责任，而不应该把责任“甩锅”给代工厂。
值得注意的是，据南都湾财社，有维权消费者透露，麻六记关联企业北京食通达科技发展有限公司曾私下与其联系，并提供了一份《和解协议》。消费者出示的协议文本显示，该公司提出向消费者赔偿1000元，但要求消费者删除相关投诉帖文。
林斐然律师告诉雷达财经，“根据《食品安全法》第一百四十八条，麻六记和阿宽食品对消费者都负有赔偿损失的责任，消费者还可要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，则按一千元赔付。二者承担连带责任，消费者可依据《消费者权益保护法》第四十条，自行选择向麻六记或阿宽食品优先主张权利，接到赔偿要求的一方应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿”。
对于麻六记关联企业北京食通达提出的“赔偿1000元换取删除投诉帖文”的行为，林斐然律师则表示，赔偿本身属于《食品安全法》要求，关联企业在此之上附加条款不合理，不符合法律要求。且这种格式条款涉嫌违反《消费者权益保护法》第三十九条，属于以格式条款排除或者限制消费者权利。此条款侵犯了消费者的监督权，消费者有权对产品质量问题进行投诉和曝光，麻六记不能以赔偿为条件限制消费者行使该权利。
“消费者有权拒绝签署和解协议，并继续通过消协、诉讼等合法渠道维权。根据相关法律规定，企业的法定赔偿责任是基于其产品质量问题产生的，并不以和解为前提，即使消费者拒绝和解，企业仍需承担相应的法定赔偿责任”，林斐然律师补充道。
产品依赖代工，品控屡遭质疑
事实上，麻六记的速食板块较为依赖代工。据北京商报，麻六记的牛肉辣酱由四川饭扫光食品集团股份有限公司代工，小旺肠由上海顶好食品有限公司生产，辣条锅巴委托山东高唐好佳佳食品有限公司生产，凉面则是四川万高达味食品有限公司负责。
而张兰此前也曾在直播中回应过代工问题，其称因为建造工厂的成本非常高，“大公司都是租流水线”。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，但是“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记自己的人”。
然而，此次粉饼霉变事件的出现，或暴露出麻六记作为品牌方的管控缺位。
值得一提的是，2024年8月，因被汪小菲母亲张兰公开提及，汪小菲前任张颖颖连发三条微博做出回应，其中关注度最高的一条微博涉及麻六记的食品安全问题。
对此，麻六记CEO安勇在直播间发布产品质量声明及刑事控告书。安勇称，8月20日，造谣团体及个人在社交平台恶意声称麻六记酸辣粉产品存在发霉、有头发、苍蝇等严重质量问题，经仔细核实，这些证据未提供任何来自权威检测机构的检测报告或专业认定书。
雷达财经注意到，除此之外，也有其他消费者曾向麻六记发起过投诉。截至目前，在黑猫投诉平台上搜索“麻六记”关键词，可以获取到180多个结果。
而身为麻六记酸辣粉代工厂的阿宽食品，此前也曾多次收到消费者的投诉。截至目前，在黑猫投诉平台上搜索“阿宽”关键词，可以获取到700多条相关的投诉。消费者反馈的投诉内容，主要涉及产品质量、发现异物等。
此外，相较于同类产品，麻六记的品牌溢价也较为明显。据媒体报道，线下渠道中，麻六记酸辣粉（桶装201g）的售价最高可达12.9元/桶。而阿宽自有品牌产品鲜粉酸辣粉（198g）的价格则低至约4元/桶。两相比较，麻六记的产品溢价率超200%。
前述提到的种种情况，恰恰暴露出品牌在品控监管上的不足，使得麻六记的品牌溢价与产品品质之间的矛盾愈发尖锐。这不禁让消费者质疑，其高溢价是否真正投入到了品控环节。
尚未登陆资本市场，线下扩张线上销售承压
此次深陷舆论风波的麻六记，此前曾有筹划上市的消息传出。
据央广网援引彭博社消息，2023年11月，有知情人士透露，麻六记正与招银国际及华泰证券合作推进IPO事宜，或最早于2024年登陆香港资本市场。
另据野马财经，此后有视频博主透露，麻六记估值已经飙升至85亿元，但这一数据未获得麻六记方面的证实。
尽管目前仍未登陆资本市场，但麻六记已在国内餐饮市场上找到了属于自己的立足之地。而麻六记能取得如今的成绩，一定程度上离不开汪小菲与其母亲张兰的操盘和营销。
作为网红品牌麻六记的创始人和核心经营者，汪小菲可谓是个话题不断的人物，时常登上热搜榜单。
天眼查显示，目前汪小菲共关联16家企业，其中9家为存续状态，包括北京食通达科技发展有限公司、北京麻六记餐饮管理有限公司、上海珍熙文化传播发展中心、北京菲特兰装饰设计有限公司等。
在这些企业中，汪小菲担任董事长、经理、监事等重要职务，其商业版图广泛涉及餐饮、酒店、装饰设计等多个领域。
值得注意的是，麻六记的线下扩张或面临一定的挑战。天眼查显示，2022年、2023年，麻六记在北京、上海等地的多家门店注销。
与此同时，麻六记的线上销售也面临着一定的压力。据大多多数据显示，近30日内，抖音麻六记官方旗舰店掉粉2.2万，单场直播平均销售额仅为5万至7.5万元。
而近30日内，麻六记整个品牌在抖音平台的销售额为1000万至2500万元。据九派新闻，麻六记的销售额已缩水至巅峰期的1/5以下。
有互联网观察人士指出，代工并非原罪，核心在于要厘清品牌方与代工厂的责任边界、建立风险共担机制。当汪小菲一手打造的麻六记收获外界更多流量与关注时，品牌方更需明确——自己才是直面消费者的“第一责任人”。
此次身陷食品安全风波的麻六记，未来能否将品控承诺转化为实际行动？雷达财经将持续关注。
