作者 | 周戎
编辑丨蔡真
来源 | 野马财经
低度酒不是什么新鲜玩意儿，现在深受欢迎的梅子酒、米酒已有上千年的历史。文青女鼻祖李清照没事儿就爱喝两盅，诗兴大发再吟几句“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”。千年以后，“喝酒很有趣”被放进了豆瓣“酒鬼种草拔草基地”的简介里。便利店调酒、女生酒等概念层出不穷，由果酒、米酒、梅子酒、酸奶酒等低度酒组成的新赛道，瞄准了这些未被传统的白酒、红酒、啤酒舒服的味蕾。
哪里有年轻人，哪里就有资本。2021年截止5月，酒类赛道发生融资27起，总金额约25.08亿元。单就低度酒赛道，2016年至今，贝瑞甜心、醉鹅娘、赋比兴等超过20家低度酒品牌获得总计30次以上的融资，它们背后站着的是经纬中国、真格基金等知名投资机构。
显然低度酒已然成为资本蜂拥而至的“新风口”，但很难说，真真假假的故事里，又有几个能乘风而起。
青春献给小酒桌
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年轻人为什么会爱上喝低度酒？
自然是因为好喝。
理论上来说，酒精度低于15%就属于低度酒。但在当下的环境里，低度酒通常是区别于传统三大酒饮白酒、葡萄酒、啤酒之外，甜味突出或无糖的气泡酒等品类众多的新式酒饮。
低度酒入门门槛极低。白酒里五粮液、国窖是入门级，喝到53度的茅台才算人生赢家；红酒则要看产地，产地一般无法拿出手，不懂为了彰显有品要装懂。不管红的白的，除了要求喝酒者有好舌头，最好还要资产雄厚。
低度酒则不一样，五颜六色冒着气泡，口感酸酸甜甜，可以说是进阶版的奶茶和饮料，就算从未接触过酒也能接受口味和微醺的感觉，喝得开心就好，没人在乎你喝的是酱香还是浓香，口感够不够香醇浓厚。一项关于月酒水消费500元以上的年轻消费者调查显示，年轻人最关注的是“喝得开心”和“味道好”，至于酒的档次，他们并不是很在意。
此外，好看的酒瓶子，惜命又放纵的矛盾体质，都让年轻人更青睐低度酒。但最关键的，是低度酒的消费场景不同。
《2019年白酒行业数字化发展洞察报告》显示，42%的人因应酬或融入社交圈而喝白酒，35%是陪长辈喝，31%的人为活跃气氛而喝。
茅台是中年人的社交玩具，小甜酒则是通往年轻人心灵深处的秘方。年轻人只在特定的条件下才会和白酒产生礼节性关系。白酒是商务谈判利器，是溜须拍马工具，是谈判硬通货，是社交通行证，是拉近距离最高效快速的方式。
白酒可以是一切，唯独不是年轻人的“饮料”。年轻人也并不是不喝酒，只是更在意自身需求。
前有“新员工不喝酒被打耳光”，后有五粮液旗下销售员酒后身亡，碍于社交压力和职场压力被灌的酒，和自己心甘情愿喝下的酒自然不同。
低度酒通常情况下不限于喝的对象和地点，不为应酬和助兴的目的，想喝就干不想喝没人劝。某种程度上，低度酒更是被年轻人赋予了享受自我的内涵，是年轻人对顽固的酒桌文化的抵抗。
于是，传统的“酒味”在低度酒中逐渐被淡化。与其说低度酒是酒，不如说它是将酒精饮料化，变身“略带酒精的饮料”。
比起高度酒，饮料更像是低度酒的竞争对象。业内人士分析，同样是饮料加酒，但花十块钱买酒会让人觉得便宜，而十块钱的饮料会让人觉得这是高端饮料。因此，低度酒的“价值感”比饮料酒精化更胜一筹。
让资本上头的小甜酒
低度酒让年轻人沉沦，同样让市场躁动。
早在1997年，冰锐就主打即饮场景，成为酒吧、KTV的常驻嘉宾。2012年出现在《爱情公寓》里，更是让其打开了销路。
2013年，rio鸡尾酒打着伏特加预调的旗号，抢占了国内低度酒市场的头把交椅。面对当时日益走低的酒市场，鸡尾酒不仅刷新了市场效应，还成为了与茅台营收比肩的第一新品类酒品。当年，rio的市占率超40%，年营收达1.86亿元。
果酒的成功同样给了老酒企启发。
2014年，五粮液推出德古拉中式预调酒，10月水井坊设立预调鸡尾酒子公司，2015年茅台在黔东南高原打造蓝莓产业链，从原材料端开启果酒研发，推出了果酒品牌“悠蜜”，2016年，泸州老窖在《三生三世十里桃花》热播时推出品牌“桃花醉”红极一时，2019年成立果酒公司，推出“青语”、“花间酌”、“拾光”三款低度果酒。
其他行业的巨头同样按耐不住野心，成为跨界选手。做食品的黑牛食品推出达奇鸡尾酒，做果汁的汇源推出了真炫鸡尾酒，零食品牌喜之郎推出miko预调酒，农夫山泉上线国内第一款米酒+气泡的新式饮料，百威推出酒精度6%的气泡水Mike’s Hard，可口可乐也宣布开始卖酒了，推出首款0脂肪低糖的含酒精饮料TopoChico硬苏打气泡酒。
互联网新贵更是对低度酒市场觊觎已久。字节不光下场做“随我小酒”品牌，还在3月份投资酒类生产商厚血酒业，更是拥有“字节堡”、“灵感代码”等低度酒品牌，致力于打造酒产品矩阵。
低度酒之所以被传统酒企、创业公司、互联网巨头、饮料巨头等多方势力同时盯上，成为资本新的角斗场，除了年轻消费者和低度酒的消费需求高度契合，还有更深层次的原因。
一方面，低度酒整体市场规模大，依旧处于空白阶段。2020年的618期间，低度酒类增幅一度超过80%，仅天猫新低度酒品牌就超过5000余家。只要抓住消费者的场景化需求，做好营销，此时入局尚不算晚。
整体上看，中国有四成人以上没喝过酒，其中女性占55.6%，而在日本这个比例只有9.1%。《日本人饮酒动向调查》显示，日本果酒年消费量180万吨。现在国内酒水消费趋势逐渐向日本靠拢，这部分没喝过酒的人就是巨大的待开发市场。
另一方面，低度酒没有高端化。酒行业不管哪种品类，都需要高端品牌的存在，而目前低度酒定价普遍偏低，尚未出现高端化的品牌。面对上百亿的市场规模，除RIO所在的百润股份外，没有诞生实质性的头部品牌。资本此时介入投资，就有权利争夺头部地位。
低度酒不能踏入同一条河流
低度酒赛道虽然吸引着大量资本涌入，但同样也被一些机构拒之门外。原因无他，大部分低度酒品牌，都踏入了代工这同一条河流。
耗资千万才能建设一个日产40吨的工厂，这显然不是普通创业者可以承受的，而选择ODM（委托设计生产）或OEM（贴牌代工）的代工模式，无疑能降低巨大的成本。
作为供应链服务商，“赋比兴”酒厂打出“1日可成品”的口号，从低度酒口味研发到产品上线，仅需要一天，为低度酒创业客户提供丰富的品牌和口味库。
创业者只需要参与初期酒方向和口味的定型环节，确定自己要果酒气泡酒还是米酒，再确定口感是要荔枝味梅子味还是白桃味，酒厂就能根据需求开始研发，一手包办。醉鹅娘、贝瑞甜心等低度酒品牌，选择的都是这种模式。
这种ppt的造酒模式直接决定了低度酒的低门槛。代工厂的酿造工艺和原料采购相对固定，很难做出品牌差异化，于是低度酒品牌的重头戏，便转移到了装酒的瓶子上—如何让自己的瓶子看起来更值钱。
早年间RIO凭借五颜六色瓶子造成的视觉冲击在众多酒水中脱颖而出，如今的贝瑞甜心，据传为了找到好看的玻璃瓶，团队花三个月跑遍了国内的玻璃厂。
尽管市场碎片化，产品同质化，口味趋同，以包装和营销打开销路，后续产品里却不够持久都是如今低度酒行业的大问题，但低度酒赛道火热依旧。
公开数据显示，上市刚满一年的贝瑞甜心，12个月内完成3轮融资，累计金额过亿。在最近的一次融资中，CPE源峰作为领投方和郑志刚C资本共同投资，老股东经纬中国、尚承资本持续追加投资，安可资本担任独家财务顾问。
2020年5月，利口白获真格基金数百万美元融资，青梅酒品牌冰青完成数千万元A+轮融资，9月，估值超百亿的江小白获得C轮融资。仅仅是2021前三个月，融资金额就达到了近千万。
但哪怕是低度酒，核心依然是品质和工艺门槛，这个商业逻辑始终不会变。Ins风、国风、二次元风，确实能够攻占年轻人的心智，微醺的故事对于焦虑的年轻人确实受用，但有质量的推广少之又少，借此建立品牌调性的案例更难看到。
面对千篇一律，陷在同质化泥潭中无法自拔的低度酒，消费者的新鲜感只会持续降低。天花板不够高，供应链又不成熟，如何建立坚固的护城河和品牌壁垒，才是低度酒赛道该认真思考的问题。
