雷达财经出品 文|周慧 编|深海
近日，作为卤味行业龙头企业的“鸭脖大王”，绝味食品因一则行政处罚预先告知书引发关注。
预先告知书显示，由于公司在2017－2021年的财务报表中均少计加盟门店装修业务收入，涉嫌信息披露违法违规，湖南证监局拟对公司及相关负责人进行警告，并处以总计850万的罚款。
其中，有着“鸭脖大王”之称的戴文军被给予警告，并处以 200 万元罚款。
雷达财经注意到，本次被罚之外，公司近年也面临着利润下滑，对外投资频频亏损的财务问题。具体数据显示，2024年，公司净利润由2021年的9.81亿元下滑至2.27亿元。2022年 至2024年，绝味食品投资收益分别为- 9421.85 万元、-1.16亿元、-1.6亿元。
此外，绝味的门店数量大幅下降。自2023年年末至今，绝味鸭脖已累计关店超5000家。
作为掌舵人，戴文军身家也出现了大幅缩水。新财富杂志500创富榜显示，2021年戴文军身家达125.2亿元，但近两年已从该榜单中消失。
“鸭脖大王”因财务造假被罚850万
2024年6月7日，由于涉嫌信息披露违法违规，中国证监会对绝味食品有限公司进行立案调查。
9月19日晚间，绝味食品发布公告称，公司于该日收到了中国证监会湖南监管局的《行政处罚事先告知书》。
经查明，2017 年至 2021 年期间，绝味食品未确认加盟门店装修业务收入，致使年度报告少计营业收入，占对应年度公开披露营业收入的比例分别为 5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。
雷达财经计算发现，绝味食品五年累计少计的营业收入规模约达7.24 亿元。
上述违法事实，有相关合同、银行流水、询问笔录、情况说明等证据证明。
湖南证监局认为，绝味食品上述行为涉嫌违反《证券法》等相关法律法规。戴文军作为时任公司董事长兼总经理，知悉公司实际管理加盟门店装修业务，未对加盟门店装修业务进行规范管理，未将其纳入到上市公司经营、核算体系，并在2017年至2021年年度报告上签字，是直接负责的主管人员。
此外，彭才刚时任公司财务总监，安排财务部员工出借个人银行账户，未规范加盟门店装修业务的核算，并在2017年至2019年年度报告上签字，是其他直接责任人员。彭刚毅时任公司董事会秘书，未规范公司信息披露行为，并在2017年至2020年年度报告上签字，是其他直接责任人员。
根据当事人违法行为的事实、性质、情节、社会危害程度，综合考虑当事人对我局调查工作的配合情况，依据《证券法》第一百九十七条第二款的规定，湖南证监局决定：对绝味食品责令改正，给予警告，并处以 400 万元罚款；对公司戴文军给予警告，并处以 200 万元罚款；对彭才刚给予警告，并处以 150 万元罚款；对彭刚毅给予警告，并处以 100 万元罚款。
据此计算，绝味食品及其高管本次被罚款金额合计高达850万元。
同日，绝味食品公告称，依据湖南证监局下发的《行政处罚事先告知书》载明的内容，根据《上海证券交易所股票上市规则（2025年4月修订）》相关规定，公司股票将被实施其他风险警警示，A股简称将变更为“ST 绝味”，实施起始日为 2025年9月23日，停牌日期为9月22日。
实施其他风险警示后，公司股票在风险警示板交易，股票价格的日涨跌幅限制为5%。
增收不增利，不到两年关店超5000家
公司官网资料显示，绝味食品成立于2005年4月15日，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司。
作为卤味行业的“鸭脖大王”，绝味食品近年来却面临着增收不增利，投资频频亏损的困境。
2021年，公司实现营收65.49亿元、净利润9.81亿元；到2022年，营收虽升至66.23亿元，但净利润却降至2.35亿元，降幅达76.06%。
2023年，公司收入进一步增长至72.61亿元，但净利润仅为3.44亿元，较2021年净利润仍存在较大差距。
2024年，绝味鸭脖营收净利双降。该年，公司实现营收62.57亿元，同比下滑13.84%；净利润2.27亿元，同比下降34.4%。而相较于2021年的9.81亿元净利润，降幅更是高达77%。
分行业来看，作为公司核心业务的卤制食品销售，2024 年实现营业收入52.24亿元，同比下降 13.67%；加盟商管理营业收入6122.03万元，同比下降26.28%。集采业务营收 3.19 亿元，同比下降 38.47%。供应链物流营收4.89亿元，同比增加10.26%。集采业务和供应链物流是唯二是实现增长的业务板块之一。
同期，绝味食品的销售费用也出现显著增长。2024年公司销售费6.67亿元，同比增涨23.31%。对此，绝味鸭脖解释称，主要系广告宣传费支出增加。
雷达财经注意到，绝味食品在2024年7月份签约了顶流明星范丞丞作为品牌代言人，并开展了一系列营销活动。但从财报数据来看，高额的营销投入并未给公司业绩带来有效的提升。
2025年上半年，公司营收净利双降的状况并未得到有效改善。财报显示，今年上半年，公司实现营业收入28.20亿元，同比下降15.57%；实现净利润1.75亿元，同比下降40.71%。
值得注意的是，绝味食品近年来的投资也连续出现亏损。从财报数据来看，2022年至2024年，绝味食品投资收益分别为- 9421.85 万元、-1.16亿元、-1.6亿元。
据窄门餐眼数据 ，截至目前，绝味鸭脖门店数量为10725家，其中大陆地区10720家，香港地区5家。10625家处于开业状态，73家处于暂停营业状态。
绝味食品2022年财报显示，截至该年年末，中国大陆地区门店总数 15076 家（不含港澳台及海外市场），全年净增长1362家。
2023年，公司门店数量再度净增874家。
据此计算，绝味鸭脖门店数量较2023年减少超5000家。
“鸭脖大王”曾身家过百亿
资料显示，作为绝味鸭脖的创始人，戴文军1968 年出生于武汉。早在初二时，戴文军就尝试创业卖冰棒，虽然以失败告终，但这段经历却在戴文军心中埋下了创业经商的种子。
大学期间，戴文军找外婆借了500元和哥哥开早餐馆，尽管餐馆生意一度很是不错，但也没有持续多久。
毕业后的戴文军一直干着各种创业项目，从服装店到百货店，但最终都以失败告终。
1997年，戴文军决定打工积累经验，加入一家保健品公司担任业务员。凭借出色的营销能力，戴文军后来成为了湖南株洲千金药业的市场部经理。
2005年，凭着敏锐的商业嗅觉，戴文军在一次偶然的机会中发现了鸭脖市场的潜力，随后便毅然辞职，再次创业。
由于刚转行，他对怎么做卤味鸭脖一窍不通。为了做出美味鸭脖，戴文军让哥哥拜师学习配料秘方。随后，他召集五位朋友，凑齐百万元资金，建立了一家规范化的食品加工企业。
由于周黑鸭当时已经在武汉有了一定的影响力，因此戴文军选择把首家门店开在长沙。2005年4月，首家绝味鸭脖在长沙南门口开业，首日便入账 6000 元。
随后，戴文军利用自己在医药行业积累的营销经验，通过投广告、发传单和搞促销等手段吸引消费者，并采取连锁加盟的方式来扩张市场，2005年底，绝味鸭脖门店已上升至61家，成为名副其实的“鸭脖之王”。
2017年，戴文军带领绝味食品在上交所成功挂牌上市。
鸭脖事业的成功，也让戴文军积累起了不菲的财富。新财富杂志500创富榜显示，2021年戴文军身家达125.2亿元，2023年，戴文军身家缩水至92.9亿元。
而自2024年起，戴文军已连续2年跌出榜单。
天眼查数据显示，目前，戴文军担任绝味食品股份有限公司以及上海红酒交易中心股份有限公司2家存续企业的高管。
其担任执行董事的长沙妙趣餐饮管理有限公司和重庆阿味食品有限公司已被注销。
